Côte Rôtie 'Blonde du Seigneur' | Georges Vernay

Dieser Côte Rôtie besteht klassisch aus 90%Syrah und 10%Viognier. Er wächst auf Granitboden-Terassen. Die Reben sind im Schnitt 25 Jahre alt. Die Pflanzdichte beträgt ca. 7.000 Stöcke auf den Hektar. Geerntet wird von Hand in kleinen Kisten, danach werden die Trauben entrappt und während 2-3 Wochen im Maischegärtank vergoren. Anschliessend lagert der Wein 18 Monate im Barrique. 2 Jahre nach der Ernte wird der Wein abgefüllt und kann zwischen 5 und 15 Jahre lang reifen. Als passendes Gericht empfiehlt Christine Vernay eine in einem gusseisernen Schmortopf gebratene Bresse-Taube, mit Ahornsirup versüsst und Safran-Gnocchis mit Parmesan.