Chorus Rosso | Poggio Nibbiale

Kein modischer Wein - zeigt er in seiner Jugend noch wilde Tannine, treten nun die feineren Aromen hervor. Gezähmt vom Holz schaffen sie das tragfähige Gerüst für die reichen Düfte von Preiselbeere, Cassis, Brombeere, wildem Fenchel, auch Pfeffer. Warm imMund, erscheinen im langen Abgang Tabaknoten sowie Spuren von Zedernholz und zarter Schokolade. Von Hand gelesen, mit Sorgfalt ausgebaut, gilt diesem Wein besonderes Augenmerk: Vergärung im offen Maischebottich, dann im Allier-Eichenfass in der mittelalterlichen Cantina unter der Kirche von Scansano, und zuletzt in der Flasche, wo er für mindestens 6 Monate ruht.