Cabernet Franc | Hubert de Boüard

Dieser Cabernet Franc aus der Rebsortenlinie von Hubert de Boüard wurde auf 2ha.lehmhaltigem Kalkstein und lehmigem Kiesel in Bordeaux gepflanzt, nachhaltig bewirtschaftet und von Hand in Kisten gelesen. Die Maische maceriert für 6Tage mit anschliessenderalkoholischer Gärung bei 26-28°C. Der Ausbau erfolgte in kleinen französischen Barriques aus Allier-Eiche zu 1/3 in neuem Holz. Der Wein fasziniert durch seine tiefdunkle lila Farbe mit violetten Schattierungen. Im Geschmack schwarze Johannisbeere gepaartmit Holunderbeeren, süßlichen Gewürzen untermalt mit feinen Röstaromen. Ein Wein für Grillgerichte, aber auch feinem Wild und Pilzgerichten.